Le Mas du Figuier Collioure rouge « La Galère » 2018

 

Vinification : Vendanges à la main. Tri des baies à la vigne et à la cave. Foulage mécanique, pas d’éraflage. Encuvage. Fermentation avec un pied de cuve. Remontages et pigeages réguliers pendant la fermentation alcoolique de trois semaines, et trois semaines après la fin de la FA.

Elevage : dans des barriques de 1 an de 225 l pendant 18 mois sans oxydation avec ouillage régulier. Mise en bouteille en décembre 2019.

Dégustation :     

• Visuelle : Rubis profond, légèrement brun, belle intensité et brillance.
• Olfactive : Caractère spécifique du grenache bien mûr, alliant des notes de fruits noirs confiturés, et un boisé présent et élégant.
• Gustative : Attaque franche et enveloppante. Puis le vin s’épanouit avec beaucoup de volume en bouche. De la puissance, et des tanins souples bien présents. Les fruits noirs très mûrs et gourmands du grenache s’associent agréablement avec le caractère structuré de ce vin. A consommer dès maintenant avec une ouverture une heure avant la dégustation ou dans les 10 ans.

Mis en bouteille en décembre 2019, il est désormais disponible à la vente. Prix : 24 € TTC départ cave. Pas de frais de port au-delà de 24 bouteilles pour la Côte Vermeille et région de Perpignan et de Toulouse.

 

 

Le Mas du Figuier Collioure rouge 2017

Vinification : tri des baies à la vigne et à la cave. Eraflage et foulage mécanique. Encuvage. Fermentation avec un pied de cuve. Remontages et pigeages réguliers pendant la fermentation alcoolique et deux semaines après la fin de la FA

Elevage : dans des barriques de 2 ans de 225 l pendant 10 mois sans oxydation avec ouillage régulier. Mise en

bouteille en juin 2018.

Dégustation :     

• Visuelle : Rubis profond, intensité et brillance.
• Olfactive : Caractère spécifique du grenache noir jeune, alliant des notes de fruits noirs, principalement de la mûre et de la myrtille, à des touches de garrigue et d’épices.
• Gustative : Attaque franche et fraîche. Puis le vin s’épanouit de façon soyeuse en bouche. Bel équilibre, et peu de tanins. Les fruits noirs très gourmands et friands du grenache s’associent agréablement avec le caractère minéral de ce vin. A consommer dès maintenant ou dans les 5 ans.

Mis en bouteille en août 2018, il est désormais disponible à la vente. Prix : 19 € TTC départ cave. Pas de frais de port au-delà de 24 bouteilles pour la Côte Vermeille et région de Perpignan et de Toulouse.

 

Le Mas du Figuier Collioure blanc 2017

Vendanges : à la main, dans des petites caisses pour éviter les tassements et l’oxydation.

Vinification : tri des baies à la vigne et à la cave. Eraflage et foulage mécanique. Pressurage direct. Débourbage statique au froid pendant 24 h. Encuvage. Fermentation spontanée avec les levures indigènes en cuve.

Elevage : dans des barriques de 1 an de 225 l pendant 10 mois sans oxydation avec ouillage régulier. Mise en bouteille en juin 2018.

Dégustation :

• Visuelle : Doré pâle, beaucoup de gras et de brillance.

• Olfactive : Après aération, ce vin exprime une large palette d’arômes nez délicat floral et délicatement vanillé
• Gustative : Attaque franche et ample. Beaucoup de gras et d’intensité. Le grenache gris exprime ici tout son potentiel gustatif. Bouche acidulée, associant minéralité et boisé subtil.

 

Mis en bouteille en août 2018, il est désormais disponible à la vente. Prix : 20 € TTC départ cave. Pas de frais de port au-delà de 24 bouteilles pour la Côte Vermeille et région de Perpignan et de Toulouse.

 

 

Le Mas du Figuier Banyuls Rimage 2016

Vinification : tri des baies à la vigne et à la cave. Eraflage et foulage mécanique. Encuvage. Fermentation spontanée avec les levures indigènes. Mutage sur grain au milieu de la fermentation (1040 de densité), avec 5% environ du volume de la cuve d’alcool vinique à 96 % vol. Puis, remontages et pigeages pendant 3 semaines. Elevage du Banyuls Rimage: en cuve inox pendant 20 mois en préservant de l’oxydation. Mise en bouteille en juin 2018.

Dégustation :     

• Visuelle : Pourpre intense, très sombre, reflets noirs.
• Olfactive : Caractère spécifique du grenache noir de confiture de mûres et de cassis.
• Gustative : Bouche puissante et veloutée,  Les notes de fruits noirs, garrigue et d’épice se développent. A consommer dès maintenant ou dans les 20 ans.

Mis en bouteille en juin 2018. Prix : 22 € TTC bt 50 cl départ cave. Pas de frais de port au-delà de 24 bouteilles pour la Côte Vermeille et région de Perpignan et de Toulouse.

 

 

Le Petit Figuier « Le Rang si Haut » Grenache gris 2015 Vin de France

Vinification : tri des baies à la vigne et à la cave. Eraflage et foulage mécanique. Pressurage direct. Débourbage statique au froid pendant 24 h. Encuvage. Fermentation spontanée avec les levures indigènes en cuve. Elevage du Grenache gris 2015 : vin « oublié » dans des barriques anciennes de 225 l pendant 30 mois en oxydation sans ouillage. Mise en bouteille en juin 2018.

Dégustation :     

• Visuelle : robe ambrée très soutenu
• Olfactive : nez intense de fruits secs à coques, de rancio, de whisky
• Gustative : bouche puissante et équilibrée entre souplesse et tension, fruits secs, rhum vieux, Xéres. A consommer dès maintenant ou dans les 10 ans.

Mis en bouteille en juin 2018. Prix : 19 € TTC  50 cl départ cave. Pas de frais de port au-delà de 24 bouteilles pour la Côte Vermeille et région de Perpignan et de Toulouse.

 

 

Lieux de vente : 

• Vente directe : Le Mas du Figuier – Paul Bonno – 06.47.66.29.46 – p.bonno@orange.fr à Collioure, Perpignan et Toulouse
• Restaurant Michel Sarran – 2 étoiles Michelin – 21 Boulevard Armand Duportal, 31000 TOULOUSE
• Restaurant La Table des Merville – 1 étoile Michelin – 3, place Pierre Richard, 31320 CASTANET TOLOSAN
• Restaurant El Capillo : 2, rue Pasteur 66190 COLLIOURE
• Cave Busquets : 21, Place Victor Hugo 31000 TOULOUSE
• Vins d’Auteurs : 6, Place du Général Leclerc 66190 COLLIOURE
• Mon Club de Vin : 6 rue Saint Pierre et Rond Point D 914, Avenue Alain Gerbault 66650 BANYULS SUR MER

Le domaine :

Le Mas du Figuier est un nouveau domaine viticole situé à Collioure. Il est constitué de parcelles de vignes situées sur les pentes abruptes de la Côte Vermeille, à proximité de la mer, sur la commune de Collioure, au-dessus du village de pécheurs si célèbre et pittoresque. La surface est aujourd’hui de 2,6 ha, exploitée sur plusieurs parcelles, et le premier millésime a été récolté en septembre 2012.

Cépages :

Des vignes plantées avant 1950 !

L’encépagement est constitué dans une grande majorité de grenache noir, puis de grenache gris, et enfin du grenache blanc et du Carignan. Le cépage grenache est parfaitement adapté à ce « terroir de l’extrême », car il supporte l’aridité du climat, la violence du vent, et l’acidité du sol. Les vignes du Mas du Figuier sont assez représentatives du terroir de Collioure-Banyuls : des parcelles complantées avec les cépages mentionnés ci-dessus de façon anarchique. Cela implique par exemple qu’il est nécessaire de vendanger la même parcelle deux fois pour récolter en premier les raisins blancs, puis ensuite les raisins rouges.

Climat :

Le climat méditerranéen est particulièrement marqué dans ce bout de France : 200 jours de vent, 2 600 heures et 300 jours de soleil, par an. C’est un record de France ! Cependant, ces conditions climatiques sont tempérées par une localisation des vignes plantées entre mer et montagne (jusqu’à 400 m d’altitude), qui apportent au quotidien la fraîcheur d’une brise marine et de la montagne des Albères.

Géologie :

Le sol, assez homogène, est constitué de schiste, une des roches les plus anciennes sur Terre. Sa couleur caractéristique, qui peut aller de l’ocre clair au brun foncé, en passant par la couleur rouille ou bien lie de vin, a donné son nom à la Côte Vermeille. La roche est très friable et se décompose en feuillets, comme l’ardoise, ce qui explique que les racines des vignes puissent se frayer un passage pour aller profondément sous terre et aller chercher eau et nutriments. Le schiste est une roche acide et très pauvre. De plus, la pente très forte, et la très mince couche de terre arable, génèrent une grande difficulté à cultiver la vigne au quotidien. Ainsi, depuis les templiers il y a 800 ans, des murets de pierres sèches retiennent la terre et l’érosion due aux orages violents qui éclatent dans notre région viticole. Aujourd’hui près de 6 000 km de murets sont toujours visibles entre Collioure et Cerbère.

Viticulture :

Le travail de la vigne est totalement réalisé à la main : taille, traitement, désherbage, vendange, car l’accès dans les vignes est impossible avec des véhicules, et souvent, même avec des mules ! Les vignes peuvent être plantées sur des terrasses de pierres sèches, ou directement dans la pente, ce qui génère souvent des ravinements intenses. Par ailleurs, les conditions climatique, géologique et topographique impliquent que le rendement est très faible. Ainsi, le volume de production est souvent proche de 20 hl par hectare, alors qu’il atteint souvent 50 hl ou bien davantage dans des vignobles méditerranéens de plaine ou de coteaux.

Les vins :

Le vignoble :

L’appellation est situé sur 4 communes littorales : Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère, à la frontière espagnole. Il est possible de produire sur les mêmes parcelles du Collioure sec dans les 3 couleurs, ou bien du Banyuls en vin doux naturel. Collioure « secs » : Les colliourencs et banyulencs ont depuis toujours produits des vins rouges, rosés et blancs secs. Malheureusement, ils n’étaient pas classés en appellation d’origine protégée (AOC-AOP), mais en Vin de Pays des Côtes Catalanes. Mais, au début des années 70, fort heureusement, le Collioure rouge est devenu AOC (1971), puis vint le rosé (1991) et enfin très récemment le blanc sec (2003).

Collioure blanc sec :

Dans les vins de Collioure blancs, les raisins des vieux ceps de grenache gris, accompagnés du grenache blanc, vont donner tout leur potentiel à ces vins de terroir. La production très originale de vins de Collioure blanc reste confidentielle. Ce nouveau Grand du Sud s’adapte parfaitement à la richesse des produits de la Méditerranée. Compte tenu des très faibles productions, il y a très peu de vins à la vente. Il se caractérise par un équilibre subtil entre minéralité et gras. D’une fraicheur surprenante, il associe des notes florales à celles de fruits.

Collioure rosé :

La mise en bouteille précoce des vins rosés de Collioure permet de leur conserver fraîcheur et intensité aromatique. Ce sont des vins rosés de caractère, structurés, puissants et gras, que l’on peut partager à l’apéritif, aussi bien que tout au long du repas.

Collioure rouge :

Les vins rouges de Collioure ne peuvent être commercialisés que le 1er juillet qui suit la récolte mais la grande majorité des vignerons élèvent leur vins un an ou plus. Les vins sont charnus, chaleureux, concentrés, soyeux du fait de la dominante de grenache noir. Parfois légèrement tanniques, ils se bonifient en bouteilles pendant de nombreuses années. Ils peuvent être élevés en cuve, afin de confirmer les arômes de fruits noirs, de mûre en particulier, ou bien passer quelques mois en barrique, afin d’ajouter la complexité empyreumatique et les tanins du bois, au caractère parfois animal des autres cépages rouges, tels que le mourvèdre ou le carignan.

Banyuls « Vins doux naturels » :

Le procédé de mutage du moût avec de l’alcool existe en France depuis le 13ème siècle. Il consiste à ajouter de l’alcool vinique (à 97 % d’alcool) en cours de fermentation sur le moût, afin de stopper cette fermentation. Il en résulte un vin riche en sucre, car les sucres du raisin ne sont que partiellement fermentés, et riche en alcool, car on a rajouté de l’alcool dans la cuve.

Les Banyuls titrent environ 16 % d’alcool et 50 à 110 g de sucre par litre. Il existe de nombreux types de Banyuls, mais les deux principaux types sont les suivants :
Pour les Banyuls et Banyuls Grand Cru « traditionnels » : en milieu oxydatif. Les vins sont élevés plus ou moins longtemps dans divers contenant de bois, foudres, cuves, barriques. Ces pièces de bois sont généralement très anciennes. Le vin y est laissé au contact de l’oxygène. Cette oxydation est parfois accélérée par un élevage en plein air. Au fil du temps, les arômes de fruits murissent puis cèdent le pas à un complexe aromatique très riche de fruits secs, tabac, cuir, épices…

C’est ainsi qu’apparait peu à peu l’arôme rancio caractéristique de cet élevage.
Pour les Banyuls Rimage et certains Banyuls Blanc : En milieu réducteur. Les vins sont élevés en les préservant de toute oxydation. On peut procéder à une mise en bouteille précoce après conservation en cuve parfaitement ouillée, ou bien on souligne la structure du vin par un élevage plus ou moins long en barriques et une mise en bouteilles plus tardive. L’objectif est ici de préserver la fraîcheur aromatique et les qualités vineuses du Banyuls. Les spécificités de chaque millésime vont définir son évolution et son potentiel de garde.